REZEPT: Gewürzkuchen mit Rumapfelstückchen

Hallo meine Lieben,

heute möchte ich Euch nach einer längeren Backabstinenz endlich wieder ein neues und leckeres Rezept vorstellen. Dieser Gewürzkuchen mit Rumapfelstückchen war im März mein Geburtstagskuchen, der bei allen sehr gut angekommen ist. Das Rezept geht wie immer ganz schnell und die Zutaten sind in fast jedem gut sortierten Haushalt vorrätig. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

120 g gemahlene Haselnüsse

250 g Margarine 

200 g Zucker

    1 Pä. Vanillinzucker 

    3 Eier 

250 g Mehl

    1 Pä. Backpulver

 1,5 EL Zimt

 1,5 EL Kakao

    3 EL Rum 

Für die Füllung:

20 g Zucker

  4 EL Rum

Saft einer halben Zitrone

  3 Äpfel (z.B. Boskop)

Zubereitung:

Bei diesem Rezept beginnt man mit der Füllung: Daher die drei Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke zerkleinern. Anschließend die Apfelstücke in der Rum-Zucker-Zitronen-Flüssigkeit vermengen und für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Um einen intensiveren Geschmack zu erhalten, sollte man ab- und zu die Apfelstücke in der Flüssigkeit durchmischen.

Zwischenzeitlich wird der Teig vorbereitet. Dazu werden die gemahlenen Haselnüsse in einer ungefetteten Pfanne angeröstet, bis sie ein knuspriges Aroma erhalten. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren und die Eier nach und nach dazugeben. Die Masse für ca. zwei Minuten gut durchmixen. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt, dem Rum und den abgekühlten Haselnüssen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Anschließend die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete, mit Semmelbröseln ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Danach die eingelegten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wenn dies geschehen ist, kann der restliche Teig in der Backform verteilt werden. 
Backzeit: 150° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten

Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann dieser nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. 

Hinweis:
Wer keinen Rum verwenden möchte, kann als Ersatz Apfelsaft hinzufügen. 
An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an die liebe Karin, die diesen Tipp ausprobiert hat.

Anmerkung:

Weitere Backrezepte in denen Äpfel verarbeitet werden:

• Apfel-Zimt-Kuchen (Beitrag vom 06.10.2013)
  
• Versunkener Apfelkuchen (Beitrag vom 29.07.2017)
  
• Saftiger Gitterapfelkuchen (Beitrag vom 05.10.2018)
  
• Schmand-Apfelkuchen (Beitrag vom 08.10.2023)
• Eierlikör-Apfelkuchen (Beitrag vom 06.10.2024)