heute möchte ich Euch das letzte Rhabarberkuchen-Rezept für dieses Jahr vorstellen, da wir unseren eigenen Rhabarber vom Garten verwenden und dieser nun mit dem Kuchen zu Ende geht. Ich backe pro Saison immer zwei Kuchen, sodass die Menge von einer Rhabarberstaude perfekt zu uns passt.
Das letzte Rezept war der Rhabarberkuchen mit Baiser auf dem Blech. Ich werde *hier* nochmal das andere Rezept verlinken.
Heute aber zeige ich Euch, wie man schnell und einfach einen Rhabarber- ebenfalls mit Baiser- in der Springform herstellt.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!
Das brauchst Du:
Für den Teig:
150 g Margarine
120 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
3 Eigelb
150 g Mehl
70 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
6 Stangen Rhabarber
Für das Baiser:
175 g Zucker
3 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Die Eier und das Eigelb nach und nach hinzufügen und alles mit dem Mixer verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel ausgelegte Backformen eingießen und den geschnittenen Rhabarber (ca. 1 cm) auf den Teig gleichmäßig verteilen.
Den Teig für 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen backen lassen.
Das Eiweiß mit Zucker zu einem Eischnee schlagen. Danach den Zitronensaft hinzufügen und nochmal kräftig schlagen. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen und nochmals für 20 Minuten backen lassen.
Backzeit: 155° C Umluft jeweils 2 x 20-25 Minuten
Backzeit: 155° C Umluft jeweils 2 x 20-25 Minuten