REZEPT: Rhabarberkuchen mit Baiser in der Springform

Hallo und herzlich willkommen auf meinem Blog.

Heute möchte ich Euch das letzte Rhabarberkuchen-Rezept für dieses Jahr vorstellen, da ich meinen im Garten befindlichen Rhabarberstrauch mittlerweile abgeerntet habe. 

Die letzte Backanleitung war der Rhabarberkuchen mit Baiser auf dem Blech. Ich werde das Rezept für Euch nochmal unter diesen Beitrag verlinken. 

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

150 g Margarine

120 g Zucker

    1 Pä. Vanillinzucker

    1 Prise Salz

    2 Eier

    3 Eigelb

150 g Mehl

  70 g Speisestärke

1 1/2 TL Backpulver

    6 Stangen Rhabarber

Für das Baiser:

175 g Zucker

    3 Eiweiß

    1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Die Eier und das Eigelb nach und nach hinzufügen und alles mit dem Mixer verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel ausgelegte Backform eingießen und den geschnittenen Rhabarber (ca. 1 cm) auf den Teig gleichmäßig verteilen. 

Den Teig für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 

Das Eiweiß mit Zucker zu einem Eischnee schlagen. Danach den Zitronensaft hinzufügen und nochmal kräftig mit dem Mixer die Masse verquirlen. Die Eischnee-Zitronenmasse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen und nochmals für 20 Minuten weiter backen. 
Backzeit: 155° C Umluft jeweils 2 x 20-25 Minuten

Anmerkung:

Weitere Backrezepte in denen Rhabarber verarbeitet wurde:

• Rhabarberkuchen mit Baiser auf dem Blech (Beitrag vom 19.05.2017)
• Saftiger Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln (Beitrag vom 29.05.2022)