REZEPT: Feiner Käsekuchen

Hallo meine lieben Backfreunde,

heute stelle ich Euch wieder ein sehr leckeres Kuchenrezept vor, welches jedoch in der Zubereitung ein wenig aufwendiger ist. Die benötigten Zutaten sind größtenteils in einem herkömmlichen Haushalt vorhanden oder leicht zu besorgen.

Diese Köstlichkeit gibt es bei uns überwiegend zur Herbstzeit, da der Käsekuchen sehr mächtig ist und sich nach nur einem Stück bereits ein richtiges Sättigungsgefühl einstellt. 

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

250 g Mehl

140 g Butter

  60 g Zucker

    1 Pä. Vanillinzucker

  ½  Pä. Backpulver

  40 g gemahlene Haselnüsse

    1 Ei 

    1 Prise Salz

    2 EL Milch

Für die Füllung:

     3 Eier

750 g Magerquark

120 g Zucker

    1 Pä. Vanillinzucker

    1 Pä. Vanillepuddingpulver (Gala)

    1 Pä. Zitronenabrieb

    2 EL Weichweizengrieß

  70 g flüssige Butter

    2 EL Rum 

300 g Sahne

Zubereitung:

Alle oben genannten Zutaten die zur Erstellung des Kuchenbodens erforderlich sind zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend für ca. eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Danach die Backform gut einfetten, mit Semmelbrösel ausstäuben und den Teig darin auskleiden. Zusätzlich dabei einen ca. 6 cm hohen Rand formen, damit die Quarkmasse nicht überlaufen kann. 

Zur Füllung: Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark verquirlen. Nun die Hälfte des Zuckers, den Vanillinzucker, das Grieß, den Vanillepudding und den Zitronenabrieb zur Masse hinzufügen. Damit nichts klumpen kann, empfehle ich einen stabilen Schneebesen zu verwenden. Wenn dieser Schritt erledigt ist, kann die flüssige, leicht abgekühlte Butter mit dem Rum ebenfalls vorsichtig untergerührt werden. Nun das Eiweiß mit dem übrigen Zucker zu einem Eischnee schlagen und in die bereits bestehende Masse unterheben. Zu guter Letzt die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und ebenfalls mit der Menge vorsichtig vermischen. 
Als letzter Schritt die Quark-Eischnee-Sahnemasse auf den vorbereiteten Teigboden gleichmäßig verteilen. 

Tipp: Den Teigboden vorher dünn mit Semmelbrösel auslegen, bevor die Masse darauf gegossen wird, damit der Kuchen beim Backen an Stabilität gewinnt und nichts durchweichen kann. 

Backzeit: 150° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 65 Minuten