REZEPT: Johannisbeerenstreuselkuchen auf dem Blech

Hallo meine Lieben,

endlich sind bei uns im Garten die Johannisbeeren reif und können nach der Ernte verarbeitet werden. Das bedeutet für mich, dass ich in den kommenden Tagen fleißig am Marmeladen einkochen bin und den ein- oder anderen Kuchen backen werde. 

Für Euch habe ich heute dieses leckere Rezept mitgebracht. Zwar ist die Zubereitung sehr einfach, allerdings ein bisschen aufwendiger als sonst. Der Geschmack zahlt die Arbeit aber aus - versprochen. 

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

250 g Margarine

250 g Zucker

    5 Eier (Größe M)

    1 Pä. Vanillinzucker

    1 Pä. Backpulver

    1 Prise Salz

400 g Mehl

Für die Füllung:

600 g Johannisbeeren

    2 Pä. backfeste Puddingcreme 

500 ml Milch

Für die Streusel:

125 g Mehl

  60 g Zucker

  60 g Butter

    1 Pä. Vanillinzucker

Zubereitung:

Zuerst die Johannisbeeren von ihren Rispen befreien. Anschließend diese gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 
Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach hinzugeben und auf höchster Stufe die Zutaten mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verquirlen. Salz, Backpulver und Mehl unterheben und alles nochmal für eine Minute mixen. 
Den fertigen Teigboden auf ein gut gefettetes Blech (30 x 40) einheitlich verteilen. Nach diesem Schritt werden die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig angeordnet und leicht angedrückt. Die Puddingcreme und Milch mit dem Schneebesen für eine Minute lang verrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Diese nun über die Johannisbeeren verteilen und glatt streichen. 
Für die Butterstreusel werden Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Butter so lange mit dem Mixer verquirlt, bis kleine Klümpchen (Streusel) entstehen. Diese auf die Johannisbeeren-Pudding-Teigmasse streuen bis die Form gleichmäßig bedeckt ist. 

Backzeit: 180° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten

Anmerkung:

Weitere Backrezepte in denen Johannisbeeren verarbeitet werden:

• Johannisbeeren-Marmelade (Beitrag vom 03.07.2017)
  
• Johannisbeerenkuchen mit Baiser auf dem Blech (Beitrag vom 19.07.2017)
  
• Johannisbeerenkuchen mit Nussfüllung (Beitrag vom 30.06.2018)