Einen wunderschönen guten Morgen liebe Naschkatzen,
heute möchte ich Euch wieder ein neues Rezept vorstellen - und zwar einen Johannisbeerenkuchen mit Nussfüllung. Die Backanleitung ist einfach und schlicht, aber hundertprozentig im Geschmack. In unserem Garten stehen vier große Johannisbeerenstauden bei denen wir jährlich nur darauf warten, dass sie schnell reif werden und zur Ernte bereitstehen. Ich backe daraus verschiedene Kuchen und koche Marmelade ein. Die bereits veröffentlichten Rezepte hierzu verlinke ich Euch wie gewohnt unter diesem Beitrag. Der säuerliche Geschmack dieser Frucht ist im Sommer erfrischend und daher in meiner Familie sehr beliebt.
Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!
Das brauchst Du:
Für den Teig:
200 g Mehl2,5 TL Backpulver
80 g Margarine
100 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
5 Eigelb
Für die Füllung:
500 g Johannisbeeren
150 g gemahlene Haselnüsse
250 g Zucker
5 Eiweiß
150 g Weichweizengrieß
1,5 Msp. Zimt
Zubereitung:
150 g gemahlene Haselnüsse
250 g Zucker
5 Eiweiß
150 g Weichweizengrieß
1,5 Msp. Zimt
Zubereitung:
Die Johannisbeeren von ihren Rispen befreien, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen. Margarine, Vanillinzucker, Zucker und das Eigelb zu einem Teig verkneten. Anschließend den Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbrösel ausgelegte Springform legen und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen, damit die Haselnussfüllung darin Halt findet.
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät aufschlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzugeben. Mit einer Prise Salz wird der Eischnee noch fester. Gries, Haselnüsse und Zimt mischen und unter den Eischnee heben. Die abgetropften Johannisbeeren unterziehen und in die Springform füllen. Den Teig nochmal glatt streichen.
Backzeit: 155° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten
Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann dieser mit Puderzucker bestreut werden.
Anmerkung:
Weitere Backrezepte in denen Johannisbeeren verarbeitet wurden:
- Johannisbeeren-Marmelade (Beitrag vom 03.07.2017)
- Johannisbeerenkuchen mit Baiser auf dem Blech (Beitrag vom 19.07.2017)
- Johannisbeerenstreuselkuchen auf dem Blech (Beitrag vom 01.08.2019)
Hallo Andrea,
AntwortenLöschenich liebe (!) deine Rezeptbeiträge. Jedes Mal möchte ich direkt ins Bild greifen und mir ein Stückchen von deinem Kuchen klauen. Das sieht immer so köstlich aus. Eigentlich bin ich gar kein so großer Fan von Johannisbeeren. Aber in dem Kuchen schmecken sie bestimmt richtig gut. Auch mag ich unglaublich gerne gemahlene Nüsse im Teig. Vielen Dank für dieses schöne Rezept <3
Ganz liebe Grüße
Tanja :o)
Hallo liebe Tanja,
Löschenvielen vielen lieben Dank für dein Lob:) Ich freue mich so sehr darüber!
Liebe Grüße
Andrea
Sei froh das ich nicht durch den Bildschirm greifen kann. Sonst wär der Kuchen jetzt weg :))
AntwortenLöschenSieht sehr lecker aus . Da möchte man gleich zugreifen .
Vielen Dank für Deine schöne Sommerkarte. Ich habe mich wirklich sehr darüber gefreut :))
Velen Dank und ein schönes We für Dich
von Heidi
Hallo liebe Heidi,
Löschenich sage auch ganz herzlichen Dank für die Karte und das liebe Kompliment:)
Deine Post bekommt einen Ehrenplatz:)
Liebe Grüße
Andrea
hej andrea,
AntwortenLöschender kuchen schaut so superlecker aus! fehlen hier nur noch die Johannisbeeren :0) mal sehen ob ich irgendwo glück habe und welche kriege... ein tolles rezept! ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)
Hallo liebe Ulrike,
Löschenvielen lieben Dank für Dein tolles Feedback:)
Ich drücke Dir die Daumen!
Liebe Grüße
Andrea
Hey Andrea,
AntwortenLöschendas sieht so lecker aus, mir läuft das Wasser schon im Mund zusammen! Und erst dieses Arrangement, traumhaft schön!
Herzliche Grüße,
Kathi
Hallo liebe Kathi,
Löschen1000-Dank für Deinen lieben Kommentar. Ich freue mich sehr, das Dir der Kuchen gefällt.
Liebe Grüße
Andrea
Guten Morgen
AntwortenLöschenIch hätte gerne ein Stück Johannisbeerkuchen mit Nussfüllung! Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen.
Liebe Grüße,
Gisela
Hallo liebe Gisela,
Löschenna dann schiebe ich Dir gerne ein virtuelles Stück mit Sahne rüber :)
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
AntwortenLöschendein Kuchen sieht ja wieder köstlich aus. Früher gab es bei uns häufig Kuchen mit Johannisbeeren, aber leider hat auch meine Mutter ihre Büsche abgeschafft. Die gekauften Früchte sind mir alle zu reif und nicht so aromatisch wie frisch vom Busch. Vielleicht schmecken sie ja dennoch gebacken. Ich werde das mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Barbara
Hallo liebe Barbara,
Löschenich habe noch nie Johannisbeeren gekauft, weil wir wirklich mehr als genug zu Hause haben.
Irgendwann werde ich noch Erdbeerstauden anpflanzen, wobei ich mir nicht sicher bin, ob es sich lohnt für einen Kuchen.
Herzliche Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
AntwortenLöschender Kuchen sieht sooooo lecker aus!!!! stell Dir mal vor ich war gerade auf der Suche nach einem
leckeren Johannisbeerkuchen!!! und da kommst Du mit deinem !!!! klasse
Danke für das Rezept, werde ihn nachbacken und Dir berichten wie er geschmeckt hat !!!
Ganz liebe Grüße
Karina
Hallo liebe Karina,
Löschenoh das ist ein ganz tolles Kompliment, vielen lieben Dank!
Ich freue mich sehr, dass du ihn nachbacken möchtest.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Andrea
Ach liebe Andrea, Du bringst mich wieder in Versuchung das tolle Rezept nachzubacken. Werde ich sofort tun, wenn ich nun Haselnüsse in meinen Vorräten finde.
AntwortenLöschenDanke!
GLG Angela
Hallo liebe Angela,
Löschenvielen lieben Dank für das tolle Feedback:)
Ich freue mich, dass du das Rezept ausprobieren willst:)
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Andrea
Hallo Andrea,
AntwortenLöschenwow das klingt wirklich toll. Das werde ich auch auf jeden Fall ausprobieren :)
PS: Sorry, dass ich so lange nicht mehr vorbei geschaut habe. Ich verspreche Besserung. <3
Liebe Grüße
Sunny
Guten Abend liebe Sunny,
Löschenvielen lieben Dank für Deinen Besuch und Deinen lieben Kommentar. Ach ich verstehe das schon. Mir geht es manchmal ähnlich:)
Ich freue mich immer wieder wenn du hier vorbei schaust.
Allerliebste Grüße
Andrea ♥
Liebe Andrea,
AntwortenLöschendas sieht wieder verdammt lecker aus! Das Rezept finde ich wieder sehr einfach, so dass auch ich das hinkriegen werde ;-) Wird ausgetestet!
Liebe Grüße
Desiree
Guten Abend liebe Desiree,
Löschenvielen lieben Dank für Dein liebes Kompliment. Ich freue mich total, dass Du auch das Rezept ausprobieren willst.
Gutes Gelingen :)
Liebe Grüße
Andrea ♥
Guten MOrgen, liebe Andrea,
AntwortenLöschenjetzt hätte ich doch beinah diesen leckeren Kuchen verpaßt! Am Wochenende waren wir bei meiner Mama und ich kam erst gestern wieder an den PC und hab noch lange nciht alles nachlesen können ...
Vielen Dank für dieses leckere Rezept, das werd ich sicher auch mal ausprobieren, zumal ich am WE meine Johannisbeeren pflücken muss ;O)
Ich wünsche Dir einen wundervollen Tag!
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥
Guten Abend liebe Claudia,
Löschenich freue mich, dass Dir mein Rezept gefällt.
Danke für Dein liebes Feedback:)
Herzliche Grüße
Andrea
Liebe Andrea, <3
AntwortenLöschendeine Rezepte sind immer wieder toll und deine Kuchenfotos (usw.) immer so großartig, dass man am liebsten sofort in die Küche will bzw. am besten wäre es natürlich, man könnte ein Stück Kuchen probieren :D
Ich schicke dir ein dicke Umarmung,
Ally
Guten Abend liebe Ally♥
Löschenohhhh vielen Dank für das liebe Feedback, Du machst mir mit diesen Worten echt eine riesen Freude:)
Herzliche Grüße und fühl dich auch ganz lieb gedrückt
Andrea ♥♥
Hallo und guten Tag,
AntwortenLöschenhm...wie lecker ..Danke für das Rezept, zumal ich zur Zeit viele Johannisbeeren an meinen 2 Sträuchern habe.
Denn ich mag Kuchen ..lieber wie Marmelade...grins...
LG..Karin..
Guten Abend liebe Karin,
Löschenherzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar.
Wir haben vier Sträucher, fast schon zuviel für meinen Geschmack, daher ist das Einkochen von Marmelade ganz praktisch um die Früchte sinnvoll zu verarbeiten.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen beim Nachbacken
Liebste Grüße
Andrea ♥