REZEPT: Johannisbeerkuchen mit Baiser auf dem Blech

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Endlich sind die Johannisbeeren reif und können gebrockt werden. Was heißt das für mich? GENAU! Zeit einen leckeren Kuchen zu backen. Dieses Rezept kommt vielleicht dem ein- oder anderen sogar bekannt vor, da es dasselbe ist wie vom Rhabarberkuchen auf dem Blech. 

Dieser "Universal-Teig" ist super für diese beiden Obstsorten. Gerne verlinke ich Dir den Beitrag hier nochmal. 

Das brauchst Du:

250 g Butter

100 g Zucker

1 Pä. Vanillinzucker

1 Ei

250 g Mehl

2 1/2 gestrichene TL Backpulver

Vollmilch (um den Teig streichfähig zu machen)

1 Eimer gewaschene Johannisbeeren

Für das Baiser:

3 Eiweiß

150 g Zucker

Zubereitung:

Als erstes die Johannisbeeren von ihren Stängeln befreien, im Sieb waschen und gut abtropfen lassen. 

Butter, Zucker, Vanillinzucker und das Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und mit Vollmilch aufgießen, bis der Teig streichfähig wird. 

Den Teig auf ein gefettetes Backblech auslegen, die Johannisbeeren darauflegen und leicht andrücken. Bitte nicht zuviel von den Beeren verwenden, da die Beeren aufplatzen und der Saft über das Blech laufen könnte. 

Das Ganze für 20 Minuten backen lassen. Danach das Eiweiß mit dem Zucker zu einer steifen Masse rühren und auf den fast fertig gebackenen Kuchen verstreichen.

Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann er verzehrt werden!

Backzeit: 175° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten 

Anmerkung:

Dieses Rezept kann man auch mit Rhabarber machen. Hier findet ihr die Anleitung dazu.

Hier stelle ich Euch meinen Johannisbeerkuchen mit Nussfüllung vor.