REZEPT: Saftiger Gitterzwetschgenkuchen

Hallo meine Lieben,

eigentlich wollte ich Euch schon letztes Jahr diesen leckeren Kuchen vorstellen. Leider gab es aber aufgrund des Wetters keine Zwetschgen, sodass ich mit dem Rezept leider bis jetzt warten musste. Dafür ist die Ernte dieses Jahr zum Glück doppelt so hoch. 

Der Zwetschgenkuchen mit Gitter gehört zu meinen absoluten Favoriten und ist mein persönlicher Lieblingskuchen. Er schmeckt wirklich köstlich und geht ganz schnell. Diese Variante kann man auch problemlos mit Äpfeln machen. Das Rezept hierzu habe ich bereits veröffentlicht und verlinke ich Euch am Ende von diesem Beitrag. 

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

300 g Mehl
150 g Margarine
    1 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    1 Pä. Vanillinzucker
    1 EL Dosenmilch
    1 Ei

Für den Belag:

500 g Zwetschgen
    1 Prise Zimt

Für die Glasur:

100 g Puderzucker

    2 TL Milch

    1 TL Rum oder frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl, Margarine, Backpulver, Salz, Vanillinzucker, Dosenmilch und das Ei zu einem Mürbteig verkneten. Den fertigen Teig anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

In der Zwischenzeit kann die Backform ausgefettet und mit Semmelbrösel dünn ausgelegt werden. Die Zwetschgen putzen, entsteinen und vierteln. 

Wenn der Teig gekühlt aber knetfähig ist, dann sollte die Menge im Verhältnis 2:3 geteilt werden. (⅓ Teig für das Gitter und den Rest für den Kuchenboden)

Mit dem ⅔ Teig die Backform auskleiden und einen 2 cm hohen Rand formen. Danach die  geviertelten Zwetschgen kreisrund auslegen und diese Zimt dünn bestäuben. Zum Schluss mit dem übrigen Teig ein Gitter über die Zwetschgen spannen. 

Backzeit: 155 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten

Wenn der Kuchen erkaltet ist, kann dieser nach Belieben mit einer Rum- oder Zitronenguss bestrichen werden. 

Anmerkung:

Weitere Backrezepte in denen Zwetschgen verarbeitet wurden:

• Schweizer Zwetschgenkuchen (Beitrag vom 28.09.2013)