REZEPT: Hefezopf mit Rumrosinen

Einen schönen guten Morgen ihr Lieben,

gefühlt habe ich erst gestern meine Weihnachtsdeko auf dem Dachboden verstaut und schon steht Ostern vor der Tür. Die Zeit vergeht wie im Flug. Aus gegebenem Anlass möchte ich Euch heute ein ganz einfaches Rezept vorstellen - nämlich wie ihr in nur wenigen Schritten einen leckeren Hefezopf herstellen könnt. 

Das Gebäck ist neben einem Osterlämmchen ein absolutes Muss auf jedem Kaffeetisch zur Osterzeit. Doch vorab: Mit Hefe zu arbeiten ist nicht jedermanns Sache. Da es wirklich zwingend notwendig ist, dass der Teig an einem warmen Ort in Ruhe aufgehen kann, sollten die unten angegebenen Wartezeiten unbedingt eingehalten werden. 

Ich wünsche Euch nun viel Spaß beim Nachbacken, gutes Gelingen und Frohe Ostern! 

Das brauchst Du:

Für den Teig: 

500 g Mehl

    1 Würfel Hefe

  40 g Zucker

100 ml lauwarme Milch

    3 Eier

100 g flüssige Butter

    1 TL Salz

    1 Pä. Zitronenabrieb (Alternativ kann die Schale einer unbehandelte Zitrone verwendet werden) 

150 g Rosinen 

    4 TL Rum (ist nicht zwingend notwendig) 

Für den Belag: 

    1 Ei

Für den Guss:

 

150 g Puderzucker

    2 EL Rum (Alternativ der Saft einer frisch gepressten Zitrone) 

    2 EL Mandelsplitter (ist nicht zwingend notwendig) 

Zubereitung:

Zuerst werden die Rosinen mit dem Rum in einer kleinen Schüssel vermischt, damit die Sultaninen das Rum-Aroma aufsaugen können. (Gerne kann dieser Schritt auch schon am Vorabend durchgeführt werden.) 

Danach wird die Milch in einem Topf leicht erwärmt und zur Seite gestellt.

Nun kommt das Mehl in eine Schüssel. Dabei wird in die Mitte eine kleine Mulde gedrückt. Die Hefe vorsichtig hineinbröckeln und 1 TL Zucker sowie die lauwarme Milch dazugeben. Mit etwas Mehl vom äußeren Schüsselrand die Masse in der Mulde mit einem Kochlöffel verrühren und den kleinen Teig für 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 

In der Zwischenzeit kann die Butter langsam erwärmt werden bis diese flüssig ist. 

Wenn der Hefeteig ein bisschen aufgegangen ist, werden die anderen Zutaten hinzugefügt wie der restliche Zucker, die Eier, das Salz, der Zitronenabrieb und die Rumrosinen. Nun alles gut verkneten, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat. Diesen erneut für 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 

Nun wird der Teig in drei gleichgroße Stücke geschnitten, zu einem Zopf geflochten und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Diesen erneut für 35 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 

Zu guter Letzt wird der Zopf mit Eigelb ganz dünn bestrichen.  

Backzeit: 170° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten

Wenn der Zopf abgekühlt ist, kann dieser mit einer Rumglasur oder einem Zitronenguss glasiert - und je nach Belieben mit Mandelsplittern verziert werden. 

Anmerkung:

Weitere Backrezepte für Ostern:

• Saftiges Osterlamm mit Eierlikör (Beitrag vom 23.04.2016)
  
• Leckere Osterhasenkekse (Beitrag vom 14.04.2019)
  
• Möhrlikuchen (Beitrag vom 10.04.2020)