REZEPT: Birnen-Sahne-Torte

Einen regnerischen guten Morgen meine Lieben,

heute möchte ich Euch ein Kuchenrezept vorstellen, welches wieder sehr einfach und schnell in der Zubereitung ist. Die Birnen-Sahne-Torte hat einen sehr frischen und leckeren Geschmack, der bei Euren zukünftigen Gästen mit Sicherheit großen Anklang finden wird. Meiner Meinung nach ist diese Backanleitung ein Allround-Rezept, da man nicht zwangsläufig Birnen unter die Sahne-Quark-Mischung heben muss, sondern auch andere Obstsorten wie Pfirsiche oder Mandarinen verwendet werden können. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass besonders saftiges Obst mit einem leicht säuerlichen Geschmack perfekt mit dem Biskuit und dem Quark harmoniert. 

Wie ihr sehen könnt, ein Rezept welches ganz nach Euren Vorlieben abgeändert werden kann. 

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

    3 Eier
    1 EL warmes Wasser
200 g Zucker
    1 Pä. Vanillinzucker
    1 TL Rum
200 g Mehl
    3 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

500 g Quark
500 g Sahne
200 ml Obstsaft
    1 Dose Früchte nach Wahl (z.B. Birnen, Mandarinen, Ananas oder Pfirsiche)
    6 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Eigelb und Wasser mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen und nach und nach 150 g Zucker und den Vanillinzucker einrieseln lassen. Man schlägt so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Anschließend wird der Rum hinzugefügt. Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei die 50 g Zucker nach und nach hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zum Schluss die Eigelbmasse mit dem Eischnee und der Mehl-Backpulvermischung miteinander vorsichtig unterheben - nicht rühren!

Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) einfüllen, deren Boden vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.
Backzeit: 160° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten

Wenn das Biskuit erkaltet ist, das Backpapier entfernen und den Kuchen halbieren. Den Deckel in Alufolie gut verpacken, da dieser erst nach der Füllung benötigt wird. 

Für die Füllung:

Die Früchte aus der Dose gut abtropfen lassen und diese in kleine Würfel schneiden. Anschließend 200 ml von dem Obstsaft aus der Dose mit einem Messbecher abfüllen. 

Zwischenzeitlich den Quark in eine Schüssel geben und diesen mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Sahne mit dem Mixer schlagen und mit dem Quark zusammenmischen. Nun die sechs Blatt Gelatine laut Packung auflösen und mit dem Obstsaft vermischen. Die Quark-Sahne-Masse mit der aufgelösten Gelatine-Obstsaftmischung zügig verrühren. Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden verteilen und die klein geschnittenen Fruchtstücke darauf gleichmäßig platzieren. Zum Schluss die restliche Quark-Masse darauf verteilen und glatt streichen. Nun nur noch den Deckel aus der Alufolie darauf legen, leicht andrücken und für ca. 6 Stunden zum Stocken in den Kühlschrank stellen. 

Wenn die Masse schnittfest ist, kann man den Deckel in zwölf gleichmäßige Stücke schneiden und diesen mit Puderzucker nach Belieben bestäuben. 

Anmerkung:

Weitere Backrezepte in denen Sahne verarbeitet wurde:

• Eierlikörkuchen mit Sahne (Beitrag vom 04.03.2016)
  
• Schoko-Sahne-Kuchen (Beitrag vom 08.12.2017)
• Erdbeer-Sahne-Torte (Beitrag vom 14.05.2023)