REZEPT: Biskuitboden mit Obst aus der Saison

Hallo meine lieben Naschkatzen,

heute gibt es wieder ein neues Rezept von mir. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass ihr nur den Boden nach Vorgabe backen müsst. Der Belag bzw. die Früchte sind individuell wählbar.

Ihr könnt sowohl frisches Obst als auch Dosenfrüchte verwenden - ein Universalkuchen für jede Jahreszeit.

Falls ihr Euch für frisches Obst entscheiden solltet, achtet darauf, dass diese beim Kauf nicht ganz reif sind, sondern schnittfest. Das ist sehr wichtig, damit ihr später beim Kuchenanschnitt saubere Stücke habt.

Mit dieser Backanleitung seid ihr ab sofort für Spontanbesuche von Freunden oder Familie gerüstet.

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Das brauchst Du:

Für den Teig:

  3 Eier

  2 EL kaltes Wasser

  1 Prise Salz

75 g Zucker

  1 Pä. Vanillinzucker

90 g Mehl

45 g Speisestärke

  2 gehäufte TL Backpulver

Für den Belag:

1 Puddingcreme von Dr. Oetker mit Vanillegeschmack

1 Pä. klarer Tortenguss

frisches, schnittfestes Obst aus der aktuellen Saison oder alternativ Dosenfrüchte

(z.B. Pfirsich, Kiwi, Banane, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, kernlose Trauben, Ananas uvm.)

Zubereitung:

Als Erstes trennt man die Eier. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einer steifen Masse schlagen.

Nach und nach das Eigelb, Zucker und Vanillinzucker dazu geben. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Stärke unterheben. 

Auf eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgelegte Backform die flüssige Masse einfüllen. 

Backzeit: 175° C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten

Wenn der Kuchen vollständig erkaltet ist, dann wird die Puddingcreme mit Vanillegeschmack auf den Biskuitboden dünn aufgetragen. Für eine saubere Arbeit ist es hilfreich, wenn man für diesen Schritt einen kleinen Tortenring benutzt. 

Anschließend die gewaschene und zurecht geschnittene Früchte dekorativ auf die Puddingmasse legen und leicht andrücken. 

Wenn alles fertig ist, das Ganze mit einem klaren Tortenguss abgelieren.